醒醒吧，酸碱体质是骗局！

 

　　最近，有个人被他的患者告上法庭并赔偿了1.05亿美元。这个人就是“酸碱体质理论”的创始人Robert O. Young（罗伯特·欧·杨），我们就叫他罗伯特吧。
　　据《圣地亚哥联合论坛报》11月2日消息，当地陪审团法院当天判决罗伯特赔偿原告凯莉（Dawn Kali）1.05亿美元，这远超原告最初寻求赔偿金额的2倍之多，法院当天怒斥被告是个“诈骗犯”。他的这名女性癌症患者回忆，罗伯特说不用手术不用放化疗、只靠调理酸碱体质，就能治好她的乳腺癌。于是她暂缓化疗，并开始尝试“小苏打抗癌疗法”，即在生理盐水中加入苏打粉制成点滴液。
　　然而在2013年，凯莉体内的癌细胞已经扩散到骨头，她开始转投正规疗法，却为时已晚，癌症已经在她体内进入第4期（共5期）。截至2018年，医生称凯莉只有4年可活！
　　罗伯特坚信的理论就是：人体内的酸性物质是疾病的来源，碱性食物就是健康的答案。从2002年起，他开始撰写《pH值奇迹》系列书籍，提倡碱性饮食疗法，声称可以“减肥”、“治糖尿病”、后来又补充了“治疗艾滋病”、“治疗癌症”的功效。
　　在国内,“酸性体质学说”最早是在2001年由保健品制造商提出。《找对病源，碱回命》流行多年，社交媒体上冒出的保健文章不断刷屏。
　　你一定也听过诸如“酸碱体质决定生男生女”“酸性体质对健康有危害”“别吃酸性食物！只吃碱性食物”等荒谬观点。朋友圈里三天两头也会出现“人的体质有酸碱之分，酸性体质会导致各种疾病，甚至诱发癌症。纠正偏酸的体质，就能治愈疾病、维持健康。食物也有酸碱之分，我们要多吃碱性食物，少吃酸性食物”这样的帖子。
　　现在我们该醒醒了，这些都是假的，骗人的！
　　其实，从这一理论诞生的十几年以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就在强调它就是一场骗局。早在2011年，国内的科技日报就已经通过《“食物酸碱平衡论”科学么？》这篇文章批驳过其说法了；中国工程院院士、中国医学科学院肿瘤医院孙燕教授认为，“酸性体质致癌”根本“不值一提”；方舟子写过《骗人的“酸性体质学说”》……对于许多上知乎和其他科普网站的人来说，“酸碱体质”理论已经是个老掉牙的伪科学学说。
　　在国外，美国加利福尼亚州医学委员会自2014年起开始对他进行调查。发现罗伯特只有高中学历，其个人网站上虽然放了一张自己在犹他大学的照片，但他并没有毕业。同时，他也没有行医资格证。2017年7月，加州当地法院指控罗伯特·杨“非法行医”，后者被判入狱8个月。随后，他网站上有关“医生”的描述被删除，改称自己是“自然疗法医师”。
　　多年来医疗界对酸碱体质已经科普到心累的程度，但架不住各种酸碱体质文章依旧泛滥。如今这场“惊天大案”有了结局，“酸碱体质理论”是否会走向沉寂呢？
　　为什么“酸碱体质理论”不靠谱？
　　在食品化学分析中，食品燃烧后所剩灰烬中，如果含有磷、硫、氯元素较多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可生成碱性溶液，这是食品酸碱性由来的说法。我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等富含蛋白质的荤食，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物，这些食物在体内消化分解后都产生酸性代谢物，因此被列为酸性食物。蔬菜和水果这些植物性食物则在体内分解后生成碱性物质，所以属于碱性食物。
　　虽然营养学有研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但实际上，我们的身体有着强大的调节系统，从消化到排泄，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。无论你吃的食物是酸的还是碱的，食物进入到胃部，在胃酸的作用下呈现酸性；随后进入小肠，在碱性肠液作用下食物会呈现碱性。
　　更遑论在医学上，并没有“体质酸碱性”这一说法，因为人体的血液、唾液、尿液等的酸碱度均不相同，不能单从某一项的pH值来判断。我们身体内的酸碱环境是根据特定器官所需要的环境来决定的。比如血液是碱性的，PH值在7.35-7.45之间。而我们的胃液PH值为0.5-1.8，可以说是非常“酸”，因为胃液需要用酸来使食物中的蛋白质变性，达到消化功能，同时保持胃蛋白酶的活性；而消化系统再向下到了肠道，又变成碱性的了，因为肠液偏碱性，是因为胰蛋白酶需要碱性环境；我们的排泄物、尿液的酸碱跨度非常大，PH值从4到8都有可能，这都是因为肾脏有调节作用。
　　那我们该怎么吃呢？
　　在饮食养生上我们可参考中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》。《指南》强调“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，建议“每天吃奶类、大豆或其制品”，还提出“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”。这些食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，缺少了这些食物，势必造成居民营养摄入不足或缺乏，因此，须合理搭配，均衡饮食。
　　选择食物跟酸碱性无关，均衡、全面才健康。不仅酸性食物要吃，碱性食物也要吃，并且各种营养物质的种类、数量都要达到生理需要量，选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要，这样的饮食结构才能称为健康的饮食结构。
　　值班编辑：初雪