巧克力小甜点的制作方法

　　一、白巧克力冰淇淋（8-10人份）

　　配料

　　2茶匙砂糖

　　5茶匙水

　　300克白巧克力

　　3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开

　　300毫升稠奶油

　　做法

　　1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。

　　2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。

　　3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。放在旁边稍许冷却。

　　4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。

　　5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6．在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　7．上桌前的10-15分钟从冷冻室拿出。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。

　　二、法式巧克力吐司（4-6人份）

　　配料

　　50克黑巧克力

　　150毫升牛奶

　　1个鸡蛋

　　4茶匙草莓酱

　　8片白面包，去皮，对角切开

　　黄油或者植物油

　　40克棉白糖

　　做法

　　1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。然后放在一边，稍微冷却。

　　2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。

　　3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。

　　4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶中。在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。

　　5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。

　　三、巧克力杯（6人份）

　　配料

　　225克黑巧克力

　　4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离

　　75克棉白糖

　　4茶匙拉姆酒或者其他烈酒

　　4茶匙稠奶油

　　做法

　　1．把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。

　　2．再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。

　　3．把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒（或者其他烈酒）和稠奶油。

　　4．把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。

　　5．上桌时，放入小巧克片点缀即可。

　　四、巧克力冻饮两种

　　（1）巧克力奶昔（2人份）

　　配料

　　450毫升冰冻牛奶

　　3茶匙巧克力粉

　　3调羹巧克力冰淇淋

　　一点可可粉

　　做法

　　1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。

　　2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。

　　3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。

　　4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。

　　（2）巧克力冰淇淋苏打（2人份）

　　配料

　　5茶匙巧克力酱

　　苏打水

　　2调羹巧克力冰淇淋

　　稠奶油，打过

　　黑巧克力，磨碎

　　做法

　　1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。

　　2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。

　　3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。

　　温馨提示

　　吃甜点宜在下午三四点

　　许多女性视甜点为“敌”，生怕吃一口就会胖两斤。其实，适时适度地食用一点甜品可帮助减压和抗疲劳。

　　研究发现，当集中精力忙碌数小时后，尤其是下午三四点钟，往往会出现反应迟钝、精神不济、情绪波动等现象，这可能与大脑能量过度消耗有关。此时，吃点甜点，如一小块巧克力（糖尿病患者除外），可补充大脑对葡萄糖的消耗，有利于集中精力、舒缓心理压力。

　　本文供稿/徐    言

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七   七