专家教你识别“排毒”中的谎言与真相

　　近年来，“排毒”开始出现在中国人的热门话题里。很多人认为，排毒就是养颜，排毒就是健康，排毒就是长寿。殊不知，越来越多中国人的健康就毁在了这两个字上——排毒。

　　谎言：人人都有“毒”，“排毒”是健康的灵丹妙药

　　真相：时下“排毒”之风盛行，书店里各式各样的“排毒”书很多，报纸上美眉明星秀“排毒”，网络上更是风起云涌说“排毒”。其实“排毒”风初起时，是个别没有接受过医学教育，或没有接受正规营养学教育而自称“营养学家”的人来讲营养，说“排毒”。有些媒体为了提高收视率，吸引观众的眼球，为“排毒”推波助澜，给这林光常等“另类”的人戴上“国际著名专家”、“营养学博士”的头衔。不知就里的人们以为来了真正的专家，为他们带来了福音。于是乎“排毒”就是养生，“排毒”就是保健。人人都有“毒”，“排毒”似成为健康的灵丹妙药。

　　营养科专家说，其实，从当年某保健品厂商提出清除“体内垃圾”开始，到如今的“毒”、“毒素”横行，以至于类似“今天您排毒了没有”的广告语越来越深入人心，直至危言耸听，危害大众。那么，究竟所谓的“毒”指的是什么呢？一言以蔽之，就是人体的代谢产物。至于“排毒”，就是将人体内所产生的代谢产生的废物排出体外，如通过大便、小便、发汗等方式自行排出，无需借助外力来“排毒”。也就是说，正常人根本不需要“排毒”。

　　营养科专家指出，现在有些人几乎把排毒与美容养颜画上等号，其实这也是没有科学依靠的。“排毒”药大多属苦寒之物，易伤脾胃，影响营养吸收，长期服用不仅达不到美容目的，反而会越吃面容越憔悴。

　　谎言：每天吃红薯能防癌

　　真相： 营养科专家说，不光是红薯，其实，整个薯类，包括土豆、红薯、芋头等，都是健康食品中排名靠前的。因为其所含的抗性淀粉和食物纤维都有降血糖的作用，是能改善脂质代谢的良好营养素。但红薯毕竟是含多糖类较多的食品，科学食用红薯，还要考虑量的问题。在此我们引入血糖负荷的概念，也就是说，即便它升血糖的作用不明显，但是因为碳水化合物含量高，吃得过量，仍然会引起血糖升高，对糖尿病患者不利。至于红薯是否真能抗癌，其作用机制如何，现在并没有流行病学的调查和动物实验的有力证据来验证。因此，也不可妄下结论。

　　谎言：北方的五谷杂粮南方人不要吃，南方的水果北方人不要吃。

　　真相： 营养科专家说，“北方的五谷杂粮南方人不要吃，南方的水果北方人不要吃。”难道食物中的营养素也“南北有别”？难道维生素C在南方说是“正版”，北方人吃到肚子里，就变成“盗版”，而开始对人体有害了？照此下去，北方的冬天就没有蔬菜水果吃，而南方也一直吃精制米，没有杂粮，这样就叫饮食均衡了？现代营养学和现代医学都讲求证据，没有证据或者证据不充分都是信口雌黄。而什么才是国际统一认可的有说明力的证据呢？多项研究汇总得出的结论，不仅排除地域、人种的差别，也排除年龄、性别的干扰，在医学上，只有这样的统计方法得出的证据和结论才是大家共识的，才是有说服力的。

　　稍微有些营养概念的人都知道，没有不好的食物，但有不好的饮食，讲营养最重要的是平衡饮食。同样，生活中大量的摄取蔬菜、水果可以补足机体维生素、矿物质的缺乏，南北沟通，食物多样而平衡才是健康的保证。

　　谎言：水不能煮开了喝

　　真相： 营养科专家说，自古以来，中国人就普遍喝开水。但是，开水只能杀灭部分细菌、病毒和降低生水部分碳酸盐硬度，同时烧开水过程中被杀死的细菌和病毒仍存在于开水中，水就还有重新被污染或产生病变的可能；而在烧开水的过程中也无法祛除水中超标的重金属离子、过多的矿物质和致癌物，也就是说，开水中过多的矿物质、重金属离子、亚硝酸盐、三氯甲烷等致癌物根本就没有减少。另外，需要说明的是，当自来水中含有对人体有害的亚硝酸盐时，传统的自来水净化工艺是无法去除该类污染物的，生水经过加热烧开后，亚硝酸盐含量还会因此而增高；若亚硝酸盐在体内积累时，往往会给人带来血液性疾病，所以饮用原水本身就不洁净的，对人体健康也是有害的。相反，经净化后的水，几乎没有任何细菌、病毒、重金属等污染物，所以这样的水喝下去，才是最安全的。

　　本文作者/顾    平

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七   七