2020除夕年夜饭除了好吃还需要注意什么

　　年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。春节即将到来，一年难得的团圆，大吃大喝是避免不了，但为了健康还是要吃喝有度。

　　中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点了。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。

　　春节期间，亲戚朋友一起聚餐在所难免，在家做地方太小还麻烦不上档次，去饭店订餐好处就是省时省力、菜品好看也好吃。但坏处也不少，油多、盐多、调料多。对于肠胃娇嫩的人而言，在外就餐也要遵循其消化吸收功能的法则，从菜品的选择到进餐过程的注意事项，大家一定要先了解一番。

　　北京市疾控中心提醒大家外出就餐时应慎重选择就餐地点，选择持有有效《食品经营许可证》(或《餐饮服务许可证》)、餐饮服务食品安全量化分级较高的正规餐饮服务单位就餐，尽量不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位及路边露天饮食小摊点就餐。

　　过年啦!“下馆子”时注意三项原则

　　一 、营养点菜 荤素搭配

　　选择不同种类的菜肴，有利于各种营养素摄入以及不同口味的需要，不要只点肉类，也要配合一些清淡爽口的蔬菜或一些豆制品，既能够满足人体的多种需要，口感层次也更加丰富。一般点菜时比例按一个绿叶蔬菜、一个豆制品或菌藻类菜品、一个半荤半素类菜品、一个荤菜这样来点比较合适，要注意的是，如果点了土豆、红薯或莲藕这些淀粉类蔬菜，可以适量减少主食摄入。

　　其次，主食摄入注意粗细搭配。主食能提供我们大脑最主要的能量来源葡萄糖，而粗粮所提供的丰富的膳食纤维也能帮助我们促进排便，增强肠道功能。而在进餐前吃一些主食，对于喝酒的人来说，可以有效避免酒精对胃肠的刺激，而粗粮的摄入，不仅能补充在酒精代谢过程中损失的B族维生素。

　　此外，最好用酸奶代替碳酸饮料。经常喝碳酸饮料，其中的二氧化碳会刺激胃液分泌，容易造成腹胀。对于儿童而言，还会影响钙的吸收，有碍骨骼发育。所以在外就餐，最好用牛奶、酸奶或者鲜榨蔬果汁来代替碳酸饮料。

　　最后，在外就餐尽量少点汤。餐馆里的汤与自家的汤不同，大多油多盐多。如果一定要点，建议点一些家常的汤，并一定叮嘱少油少盐。

　　二 、自带纸巾 安全卫生

　　在外就餐时，餐桌上总会出现餐巾纸的身影。这些餐巾纸在使用时虽然很方便，但您考虑过它真的安全卫生呢?

　　市面上一些劣质的餐巾纸，除了原料的选择有可能是利用废弃的报纸，药品盒等回收垃圾制作的之外，制作过程中为了追求餐巾纸的洁白度，还有可能加入一些荧光增白剂等化学原料，如若消毒不严格，更可能会含有大量的细菌。

　　所以，在外就餐时尽量不要使用餐桌上的劣质餐巾纸，尽可能自备一些有安全保障的纸巾或小手绢等。

　　三、 饭菜打包 科学处理

　　就餐后将吃不了的饭菜打包，是避免浪费的好习惯，但打包也要注意方法，只有谨慎科学的处理，才能避免“好习惯”对身体造成伤害。

　　打包最好选择食用餐盒，或者是可以装熟食和热食的环保塑料袋。另外，打包饭菜有讲究，不要为了图方便，一股脑把饭菜统一打包在一个盒子里，不同的菜肴须分餐盒存放。我们也要注意打包的菜肴不要长时间存放，再次食用之前一定要经过重新彻底加热，以免滋生细菌造成食物中毒。

　　尽管在外就餐方便省时，但是最健康和最安全的食物还是来自于自家厨房。一家人围坐在桌子旁，桌子上摆满了地道的家常菜，尝一口，是记忆中的味道，更是家的味道。

　　《尔雅•释》：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，这里面把“年”当作收获的象征，于是一家欢聚一堂，在除夕之夜把过去一年的收获烧一顿好饭菜，于是渐渐就演变成了合家团圆的年夜饭。从对“家”的思念到对“聚”的热情，再到付诸“吃”的行动，伴随春节情怀不断释放升华， 除夕的年夜饭，是中国人最为看重的家庭宴会。此时，不管路途有多远，人们都希望能够回到自己家中，全家团圆，吃上一顿大餐。

　　文字整理/苏陌虞
执行主编/尹学兵
值班编辑/星炫