荤菜中富含一种名为“蛋白质”的营养素

　　世界医疗网（上海）特邀通讯员顾海鹰报道 在当今这个物资丰富的年代，大部分人不再为吃穿犯愁，但有一部分群体却反而开始刻意控制进食量，比如一些爱美的青年女性，或者某些对形体有特殊要求的职业从业者，如模特、舞蹈演员等。

　　这类人群由于摄食量长期不能满足机体需求，机体会在不知不觉发生蛋白质-能量营养不良，也就是我们俗称的营养不良。

　　导致营养不良发生的原因，是由于蛋白质和（或）能量的摄入不足。能量的动态平衡是维持我们体重恒定的根本。

　　能量的来源是从各类食物中获取，再经机体代谢转化而来，而我们日常活动、基础代谢以及食物热效应（即摄食过程中也会消耗能量）都会消耗体内产生的能量。因此，当摄入的能量少于消耗的能量，长此以往体重就会逐步减轻。此外，大部分节食的人群会少吃甚至不吃荤菜，而荤菜中富含一种名为“蛋白质”的营养素。

　　蛋白质是我们人体组织和器官的重要组成成分，比如人体中的心、肝、肾这些重要器官以及肌肉中均含有大量蛋白质，甚至在骨骼、牙齿里都有大量胶原蛋白。

　　因此长期节食会出现头发枯黄、上臂松弛、身体疲乏等症状。既影响身体健康，也毫无美感可言。

　　通过计算BMI可以快速判断自己是否存在营养不良的情况。

　　BMI=体重（kg）/身高2（m），当BMI＜18.5时，则说明我们应该警惕自己可能已经是营养不良的高危人群了。

　　在日常饮食时，我们应注意保证一日三餐按时摄入，同时每餐都应该摄入富含蛋白质的食物，如奶类、蛋类、瘦肉及鱼虾类。

　　不可只吃素菜而抵制荤菜，此外大豆及其制品也是优质蛋白质的良好来源，每天建议适量摄入，能够替代部分的荤菜。

　　根据我国居民膳食指南中的建议，蛋白质类食物每天摄入总量在120-200g，优先选择禽类和鱼类。

　　作者简介：

　　刘海丽

　　注册营养师。

　　中国营养学会糖尿病营养分会秘书，上海市第六人民医院临床营养科营养师，上海交通大学老年医学硕士，曾参编多部专著及教材，如《中国糖尿病膳食指南》、《社区营养》等。擅长慢性代谢性疾病的营养治疗，营养研究方向：妊娠糖尿病、2型糖尿病及肥胖。

　　本文作者/刘海丽

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/陈    琦