高脂血症患者饮食秘诀

2021-01-19 浏览量：文章来源: 世界医疗网

核心提示：对于高脂血症患者，怎样的饮食既能满足口福，又最大限度减少对血脂的影响，让身体不吃苦呢？秘诀就是合理选择食物，加强体力活动。

　　世界医疗网特邀通讯员顾海鹰报道农历新年即将到来，按照我国习俗，新春佳节是家人团圆，共叙亲情之时；是朋友相聚，互送祝福之日。人们在一起辞旧迎新，寄托对未来的美好期望。因此，在春节长假，人们总免不了吃、喝这两件事，对于高脂血症患者，怎样的饮食既能满足口福，又最大限度减少对血脂的影响，让身体不吃苦呢？秘诀就是合理选择食物，加强体力活动。

　　烹调油的选择：

　　膳食中饱和脂肪酸、胆固醇含量摄入过高是引起血浆胆固醇升高的主要原因。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪如猪油、牛油、羊油、乳类油脂，椰子油、棕榈油也为饱和脂肪酸，因此要加以控制。

　　动物内脏、鱼子、虾子、蟹黄、黄鳝、鱿鱼、墨鱼、蛋黄是胆固醇的主要来源，对于高胆固醇血症的患者应严格限制。每天可摄食低脂或脱脂牛奶300ml，鸡蛋可以每周进食1～2个全蛋，剩余5～6天进食鸡蛋白，同时配以适量瘦肉、鱼、虾、豆类及制品等。鱼特别是深海鱼其富含DHA和EPA，可降低血液中甘油三酯水平而控制血脂。

　　杏仁、核桃等坚果类食品富含不饱和脂肪酸，可降低LDL-C、TG（甘油三酯）、TC（胆固醇），但此类食物脂肪含量高，约达30%～70%不等，故应注意量的控制，建议在全天总能量控制的范围内适量食用，《中国居民膳食指南2016》建议平均每周50～70g/人，即每天10g/人，相当于核桃每天2～3个；花生、腰果、开心果等15g～20g，带壳葵花瓜子20～25g（约一把半）；板栗4～5个，首选原味坚果。烹调用植物油，建议每人每天20～25g，采用蒸、煮、烩、汆、炒等方式，少用油炸、油煎食品。

　　减少甜点及加工类食物摄食：

　　奶茶、三合一咖啡、饼干、蛋糕、薯片、加工肉类中富含奶精、植脂末、人造黄油、起酥油、氢化植物油等反式脂肪酸，其可使高脂血症患者胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高，且降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患动脉粥样硬化和冠心病风险，故有“最坏脂肪酸”之称，因此要减少此类食物摄食，建议反式脂肪酸摄入应小于总能量1%。

　　饮料、糖果等食品中富含添加糖，其可影响患者体重及甘油三酯水平，因此也亦限制摄入，世界卫生组织（WHO）建议每人每天添加糖摄入＜50g，最好＜25g。

　　增加膳食纤维摄入:

　　膳食纤维可影响机体对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇水平。其主要存在于全谷物、薯类、蔬菜、水果、海带、紫菜、木耳、香菇等菌藻类食物及豆类中。

　　因此，主食以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等。限制精制糖和含糖类的甜食，如点心、糖果和饮料。保证每天摄入新鲜蔬菜达300～500g，其中深色蔬菜达1/2以上。多摄食含硫化物丰富的大蒜、洋葱及多糖类物质如香菇、木耳。

　　水果建议每天摄食200g左右，苹果中不仅含可溶性膳食纤维果胶，还含类黄酮，有抗动脉粥样硬化的作用。中国营养学会建议中国居民膳食纤维摄入每人每天25～30g。

　　豆类食品选用：

　　大豆中几乎不含胆固醇，相反含豆固醇和大豆皂苷，可抑制机体吸收胆固醇。大豆中所含亚油酸、磷脂、纤维素等对心血管系统有保护作用。故应增加豆类食品摄食，建议大豆每日应摄入15～20g，相当于豆腐干45g、内酯豆腐75～150g、素鸡30～50g。

　　限制饮酒：

　　少量饮酒可使高甘油三酯血症的甘油三酯水平进一步上升。饮酒对于心血管事件影响尚无确切证据。葡萄酒对冠心病有适当保护作用，可适量饮用。

　　戒烟：

　　完全戒烟和避免吸入二手烟，有利于预防动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）并升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

　　多饮茶：