火锅的吃法不当，也会对健康造成损害

2023-01-09 浏览量：文章来源: 世界医疗网

核心提示：天气愈来愈冷，吃火锅成为许多人的心仪。饮食营养专家指出，大家在品尝美味火锅的时候，别忘了健康。有些人火锅的吃法不当，很可能会对健康造成损害。

　　个案一：爱吃烫——口疮反复发作

　　（燕子广告公司美术设计）

　　燕子在一家广告公司做美术设计，特别喜欢吃麻辣火锅，工作日里有做不完的单子，常常加班到很晚。于是，每到周末，她就要彻底放松一下，邀上几个姐妹到火锅店大吃一顿。燕子喜欢烫的食物，一看到热腾腾的火锅美味，一夹起来就直往嘴巴里送，虽然烫得舌头发麻、食道生疼、甚至烫到“心”口疼，她却仍照吃不误，感觉这样真是舒服极了。每次，燕子都要吃得额头发汗，大呼“好吃好吃，大家快点吃啊，凉了就不好吃了”，着实过足了瘾。

　　但每次吃完火锅，舌头、口腔、食管都会感觉隐隐的火辣感，而且还会出现口角炎症，并且口腔溃疡反复发作，经久不愈。

　　专家忠告：实际上，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的温度。如果吞食太烫的食物，就会损伤粘膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即食的话，就会烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。特别是那些本来就有口角炎的人，吃了火锅后就更容易受伤、破溃，加重病情。还有些人，身体免疫力低，容易发生反复口腔溃疡，一吃火锅的话，就很难愈合。长期如此反复，还能使口腔和食管上皮细胞出现不典型增生，甚至发生食道癌变。最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　因此，吃火锅千万不可心急，一是从火锅中取出的食物量要稍微小些，二是夹出后凉一下后再吃，保护好自己的口腔、食管以及胃。

　　个案二：辣得够味——腹泻和长痘

　　（倩倩外企文员）

　　倩倩虽在南方长大，但大学时在北方读书，所以，现在在口味上特别喜欢吃辣。朋友们一提起聚餐去吃火锅，倩倩就高兴极了，想着马上可以吃到又麻又辣又烫的口味，口水似乎都要流出来了，那种被辣得大汗淋淋的感觉实在是太过瘾了！但是，虽然倩倩那么喜欢辣味火锅，可火锅并不“喜欢”她。不知道是长期吃辣的缘故，还是内分泌有问题，Marry总会时不时地冒出几个痘痘来，这边下去了，那边又上来了，而且，倩倩似乎管不了自己的嘴巴，隔三差五总要吃上一顿火锅，所以，她的痘痘总是此起彼伏，怎么也消不了。更为恼人的是，除了痘痘外，倩倩还遭遇到了极其尴尬的事情，即便秘，可能是火气过旺，还是身体跟她过不去，Marry的便秘也不见好转。

　　专家忠告：火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激肠胃壁粘膜，引起胃酸分泌增加和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有的人肠胃功能紊乱后，会导致便秘，甚至是腹泻和便秘现象的交替。对于那些有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅还会加重病情，如痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。另外，火锅的辛辣味刺激消化系统后，还会影响到人体内分泌，火锅中有很多发物，人们吃了以后，很容易起痘痘。

　　因此，专家建议，又麻又辣的火锅还是少吃为妙，即便想吃，也不要一下子吃得太多，并且尽量把料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后可以多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃道的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。