这两个食品批次本期食品安全抽检不合格

　　近期，上海市市场监督管理局开展了2023年第39期省级食品安全抽检，本次抽检信息涉及8大类食品，包括：方便食品，特殊膳食食品，保健食品，食糖，食用油、油脂及其制品，水果制品，糖果制品和饮料。抽检样品共计693批次，其中合格691批次、不合格2批次。

　　不合格样品信息详见下图：

　　这2批次分别是方便食品和特殊膳食食品，从图中可以看出它们不合格的原因，分别是：

　　方便食品微生物含量分别是2000000、2100000、2200000、2200000、2300000 CFU/g，而菌落总数的标准值是n=5,c=0,m=10⁵CFU/g，即在5个样品中最多允许0份样品超过限量值，而微生物指标的限量值为10⁵，故未达标；

　　特殊膳食食品胆碱含量为101mg/每日，而其的标准值是200-840mg/每日，故未达标。

　　上海市市场监督管理局表示对上述抽检中发现的不合格产品，已经要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

　　那么什么是菌落总数？什么是胆碱呢？

　　菌落总数

　　菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，其反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的是致病菌，其会破坏肠道里正常的菌落环境，部分可能会在肠道被杀灭，部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官。

　　而它的危害有：

　　①将会破坏食品的营养成分；

　　②加速食品的腐败变质；

　　③使食品失去食用价值；

　　④菌落总数超标严重的食品，容易患痢疾等肠道疾病，可能会引起呕吐、腹泻等症状；

　　⑤菌落总数超标会导致致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

　　胆碱

　　胆碱又叫有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物，同时也是乙酰胆碱的前体。

　　胆碱对人体的生理功能包括：

　　①促进脑发育和提高记忆能力；

　　②保证信息传递；

　　③调控细胞凋亡；

　　④构成生物膜的重要组成成分；

　　⑤促进脂肪代谢；

　　⑥促进体内转甲基代谢；

　　⑦降低血清胆固醇。

　　但表中的产品是孕妇及乳母营养补充食品，是孕妇及乳母补充胆碱的重要渠道，这类食品胆碱含量不足会造成孕妇及乳母胆碱得不到足够的补充，可能会引起胎儿神经管畸形和影响胎儿的大脑发育。

　　特别提醒：如果您在日常生活中购买食品时发现了属于不合格的食品，可以拨打食品安全投诉举报电话12315进行举报。

本文作者/谢曼丽

执行主编/尹学兵

值班编辑/谢曼丽