想要成绩好，早餐要吃好

　　在快节奏高效率的城市生活中，有许多人对吃早餐根本不重视，结果给健康带来了严重危害。特别是学生，早餐更是马虎不得。但在现实生活中，早餐作为我们每天结束饥饿状态后循环用餐的第一次正式用餐，与上一餐的间隔时间比晚餐与中餐间的间隔时间要长很多，需要很好地均衡补充营养，是最重要最关键的。因此说，我们的早餐是否营养均衡、健康安全，直接关系、影响到我们每个人的生长发育、认知能力、学习成绩乃至心理健康的好坏。

　　然而，从全国少工委、中国学生营养促进会等单位在北京、杭州、长沙三城市联合进行的早餐现状调查资料发现，在青少年儿童中，仍有很大一部分人不经常吃早餐，或早餐饮食不当、质量不高、营养给养不足更不均衡。这种状况是令人深思、深感担忧！专家们由此更深切地认识到，我国的早餐营养知识科学普及工作还做得非常不够，加强对中、小学生进行早餐营养知识和营养早餐的普及与推广工作非常必要，已经迫在眉睫！

　　早餐吃不好责任在家长

　　据悉，上海市营养学会曾对上海7所幼儿园和5所小学进行的调查显示，每天坚持吃早餐的幼儿为93%，小学生为89%；在学生摄入的营养素方面，谷物类明显下降，动物性食品增加。在家长考虑孩子早餐的因素方面，60%左右是为了营养，40%左右的家长是根据孩子的饮食喜好。那么，孩子不吃早餐的原因是什么呢？

　　经过调查发现，主要有三点：一是一些双职工家庭，由于家长工作比较忙，再加上孩子的早餐问题，有时简单地凑合一下，有时就干脆把钱给孩子，让他自己买早餐吃，但孩子却将钱挪作他用；二是有些孩子因为早晨睡懒觉看时间来不及就干脆不吃早餐；三是一些爱美的孩子，尤其是青春期的女孩子，为了体态苗条或盲目减肥不吃早餐。

　　不吃早餐影响学习成绩

　　现在有不少学生上到第二节课时便注意力不集中或打瞌睡，造成这种状况的主要原因是很大一部分学生经常不吃早餐，或早餐饮食不当、质量不高、营养不足、不均衡。长此以往，不但学习成绩会下降，而且会影响儿童的正常发育。

　　早餐在营养中的地位非常重要！早餐对青少年儿童的营养与健康的作用，是午餐或晚餐无法替代的。不吃早餐或早餐质量不好，是引起中小学生营养摄入不足的主要原因之一。还有许多研究结果表明，吃早餐的学生，短期记忆力、数学测试成绩，好于没有吃早餐的学生；早餐吃得充足的学生，身体耐力、创造力、加法运算和数字核对以及逻辑判断能力的表现，均优于早餐摄入不足的学生；早餐吃得好的学生，明显比不吃早餐和早餐质量不好的学生要精力充沛、思考问题积极。

　　长期不吃早餐,或早餐营养摄取不足,容易发生维生素A、维生素B6、铁、钙、镁、铜和锌等微量元素的缺乏，容易诱发胆结石、胃病等多种疾病。

　　专家为你推荐营养早餐

　　现在很多学生及上班族早晨起来，喜欢吃一些含高量碳水化合物的早餐，例如面包、馒头、粥、油条豆浆等，如此的早餐，碳水化合物的摄入量是够的，但却忽略了蛋白质的摄入。因此这种吃法很不科学，因为这样会导致蛋白质的摄入不足，引起体内营养物质平衡的失调。也有些人为了补充蛋白，早餐愿意吃上两个鸡蛋，虽然对于平衡营养结构比较有效，但是却会导致胆固醇过高。因此，我们要进行早餐“革命”。

　　科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应该是一个合理结构。中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋类、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12：25~30 ：60，人们在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。但是按照我国传统的早餐结构，蛋白质的比例明显偏低，因此，在早餐中补充足量的蛋白质对于大部分学生及上班族都是必须的。

　　营养学专家在这里给1~14岁的小朋友推荐最佳早餐搭配食谱，即牛奶，面包、鸡蛋，再加少量的水果和肉类。下面的食谱不妨试一试：

　　星期一、三、五为牛奶1袋，加蛋白质粉1杯，鲜肉包1~3个。香蕉一根。

　　星期二、四、六：白粥一碗（100克），配煎蛋一个，烧麦包（菜包）1个，酸奶一瓶。

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　　怎样才能吃出健康的身体来

　　时下，肥胖症、心血管疾病、高血压、结肠癌、糖尿病、胆结石、痛风等患病比例年年上升，而导致这种情况出现的根源就出在“吃”字上，也就是说因不会吃或瞎吃吃出来的病越来越多。如何才能改变这种现状呢？营养学专家指出，最简单有效的办法是要记住“五谷为养，五菜为充，五畜为助，五果为益”这16个字。

　　这16个字不是我原创的，而是咱老祖宗在《黄帝内经》中提出来的。“五谷为养，五菜为充，五畜为助，五果为益”的营养方案。几千年来，国人一直依照这一营养方案，以素食、五谷为主，以荤食为辅，同时反对偏食，长期得益。实践证明，《黄帝内经》定出的饮食结构是正确、合理的。

　　“五谷为养，五菜为充，五畜为助，五果为益”的饮食观念，确有它的科学道理。但现在许多人把老祖宗的话弃之脑后。整天大鱼大肉、山珍海味，粮食越吃越少；更有甚者，为了减肥，采用节食、水果当饭的饮食方法，长持以往，怎能不患上“富贵病”呢？常言道：“不听老人言，吃亏在眼前。”只有时时刻刻不忘古训，才会真正吃出健康的身体来。

　　本文作者/刘叶青

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七   七