消化内科专家姚健凤提醒您：青团虽美味，食用需节制

　　清明节期间除了“踏青祭祖”之外，也是一年一度“炫”青团的时节。青团最早是祭祀用品，经过千百年的演变，现在已经成为清明前后受人喜爱的时令食品。软软糯糯的青团，每一口都是春天的味道，让人回味无穷。各大商家都使出浑身解数推出众多口味青团，老百姓也是跃跃欲试。

　　但随着青团的火热，消化门诊因食用青团腹痛、腹胀、恶心、呕吐来就诊病人也迅猛增加。林老伯一下吃了两个青团，睡到半夜，觉得胃堵得慌，来医就诊后，医生判断，可能是林老伯上了年纪，消化功能较弱，一下子吞食过多青团，导致消化不良。除了消化不良，有的医院还接诊了吃了青团被噎住来看急诊的老年病人。

　　吃了青团为什么会腹部不适？

　　我们先来看下青团的成分和制作：

　　青团的做法在我国各地都有不同的风俗习惯，但大部分做法是将艾草剁碎或绞汁，与糯米粉、面粉混合揉成团，然后包上豆沙、枣泥等馅料，现在肉松蛋黄、鲜肉竹笋、马兰头馅也广受欢迎，用芦叶垫底，将包好的团子放到蒸笼内蒸熟即可食用。

　　由于青团是由艾草与糯米混合制成，虽然美味可口，但糯米是一种偏黏性的食品，较难消化，如果过量食用会增加胃肠道的负担，容易引起消化不良、腹胀、嗳气、呕吐甚至腹泻，如果不慎受凉，常常诱发急性胃肠炎，尤其是肠胃功能稍弱的老年人。

　　同时青团内的豆沙、枣泥等馅料内加入大量的糖和食用油，属高糖高脂食物，同样较难消化，对患有糖尿病、胆囊结石等疾病的患者，过量食用除了消化不良外，还会诱发高血糖、胆囊炎、胰腺炎的发生。

　　清明节适量品尝青团避免消化不良

　　1.适量食用，细嚼慢咽：青团不易消化，入口过多、过快，容易形成消化道团块异物，产生腹部不适症状，尤其是但消化能力差的老人和孩子。

　　2.加热后食用：因为青团中的糯米冷却后不利于消化，而且冷后的青团偏硬，加热后不仅可恢复青团软糯的口感，还有利于及时消化。

　　3.适当补充消化酶：消化酶制剂中的大量淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶，可以帮助摄入的青团消化分解，减轻胃肠道负担。

　　以下人群食用青团需注意

　　1.糖尿病人需慎食

　　因为青团的主材料是糯米，因此它含有较高的糖分，食用可能导致血糖波动较大，因此少食为好。

　　2.高龄老人食用有风险

　　老人随着年龄的增大，吞咽功能及消化功能越来越弱，食用青团会有被噎住的风险。

　　3.消化道狭窄及吞咽困难者

　　不要食用，以免出现气道或消化道堵塞，危及生命。

　　青团，这一古老传统的美食，历经千年沉淀，依然深受人们喜爱。我们在传承这一优秀的饮食文化时，仍需依据个体情况，健康、安全食用，方能让青团这一美食持续在我们的生活中绽放光彩。

　　专家简介：

　　姚健凤  

　　复旦大学附属华东医院消化内科主任医师

　　硕士生导师

　　长期从事消化疾病及老年病的临床与基础研究工作；

　　中华医学会老年医学分会老年消化病学组委员兼秘书；

　　上海市医学会消化系病专科分会炎性肠病学组成员；

　　中国研究型医院学会肠外肠内营养学专业委员会委员；

　　上海食疗研究会理事兼肝病专业委员会副主任委员；

　　主持及参与参与国自然、市卫生局、复旦大学、市科委等多项课题的研究；

　　在国际期刊、国内核心期刊上发表论文多篇；参与及主编多本科普书籍及医学专著。

　　文章来源/华东医院消化科

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/谢曼丽

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