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过年了，家家户户都会提前备好各类生鲜蔬果。但是面对国内多地进口车厘子、鸡翅、啤酒等食品饮料外包装或内表面纷纷检测出核酸阳性等现象，今年各类食品（尤其是进口食品）是否还能放心吃，新冠病毒是否会通过食品或外包装传染给人，成为大家伙儿普遍关注的问题。对此，中国疾控中心副主任冯子健表示，虽然有不少进口货品在核酸检测中显示阳性，但核酸阳性并不意味着一定有传染性。
核酸结果阳性不一定代表它有传染性
“活病毒、死病毒、病毒片段的检测都会显示核酸呈阳性。”中国疾控中心副主任冯子健表示。核酸阳性表达的意思是物体曾经被病毒污染过。不论病毒是死是活，核酸检测都可以检测出病毒曾经留存过的痕迹，对于物体表面或是食品，即使是失去活性的病毒依然能够核酸检测“呈阳”。
有发现在物体表面核酸阳性的案例，但是能传染给人的案例很少，核酸结果阳性不一定代表它有传染性，要看它污染的量，另外污染的病毒是不是有活性。目前并没有发现普通消费者因被病毒污染的进口商品而感染，过去有从事搬运或食品加工的人员感染，主要是因为接触次数多、时间长。
中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波也明确表示：对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠病毒灭活，消毒后再接触表面，感染风险非常低。
对于消费者来说，进口水果一般不会造成感染。专家表示，和冷链食品相比，水果的储存温度更高，病毒不会在水果表面存活太长时间。但由于冬季气温低，病毒在集装箱、货柜表面存活时间就会延长，所以更要勤洗手，防止病毒通过接触外包装而传播。
冷链食品如何吃得放心？
冷链食品包装核酸检测屡“中招”，主要存在以下因素：一是被污染的冷链货物多来自高风险国家和地区；二是新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活；三是进口冷链食品数量多，核酸抽检难以发现所有潜在风险。
对进口食品方面，公众不必过度紧张，也不可麻痹大意。专家提示，公众收到进口货品时，要戴好口罩、手套，对各层包装做好预防性消毒，处理完后及时规范洗手。同时，包装箱、包装盒消毒后应及时丢弃或销毁，尽量不带入室内，建议进口货品存放一段时间后再使用。
1、咋选购
√ 在购买冷冻冰鲜产品时，应到正规的市场和超市，并在指定区域进行购买。要关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，可要求查看已消毒证明；不要采购没有明显信息来源的冷链食品；海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，尽量减少购买来自疫情高风险地区的产品，必要时做好外包装消毒。
√ 选购时正确佩戴口罩，避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套或一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品。
√ 购物后双手避免触碰口、鼻等部位，要及时用肥皂或洗手液清洗双手。
2、咋处理
√ 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。可用浸泡搓洗方式。
√ 切割冷冻冰鲜食材时，建议佩戴一次性医用口罩和一次性手套；清洗或接触生鲜食材后避免用手直接接触口眼鼻，应先使用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。洗手后才能接触熟食。
√ 要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
√ 厨房要保持通风和清洁，对厨房的台面、器皿表面经常清洁并擦拭消毒；餐炊具要经常高温消毒处理，最简便的方法就是煮沸消毒。
3、咋烹调
√ 烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10—15分钟；尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。
√ 家庭成员或多人共同就餐时，使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。
√ 经冰箱冷藏后的剩余食物，要彻底加热后才可食用。
4、咋储存
√ 冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。研究证实，新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。食用冷链食品后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医。
√ 尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。
采编整理/张晓章
执行主编/尹学兵
值班编辑/陈 琦
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