《红楼梦》里话养生：林妹妹补身的燕窝未必适合你

　　《红楼梦》里话养生

　　《红楼梦》第四十五回里，林黛玉每岁至春分、秋分后，必犯旧疾。薛宝钗劝林黛玉服食“燕窝粥”，每天早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，最是滋阴补气。林黛王的症状是低热、盗汗、咳血、咯痰。燕窝能滋阴润燥，补益肺胃，十分对症。正如《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”不过，燕窝也并非人人皆适宜“补”。

　　中医认为燕窝补阴

　　燕窝是我国传统名贵食品之一，在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味，不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐。燕窝根据性状不同，有白燕（又名官燕）、毛燕、血燕之分。中医学认为，燕窝能“入肺生气，入肾滋水，入胃补中”，“大补元气”、“大养肺阴”，对于“病后诸虚，尤为妙品”。其性平，味甘，入肺、胃经。能滋阴养肺，治疗肺阴亏虚所致的干咳、咯血、潮热、盗汗；养胃止呕，治疗胃阴亏虚所致的噎膈、反胃、呕吐；补气止汗，治疗气虚体弱，自汗、尿多。

　　燕窝营养丰富，主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；钙、磷、铁、钠、钾等微量元素；丰富的精氨酸、胱氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两位教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有少量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。

　　现代药理学研究表明，燕窝具有抗病毒、抑制血凝反应；促进细胞分裂作用；提高免疫功能、延缓脑组织衰老和消除氢自由基；抑制花生凝集素凝集；增强心收缩力、强心等作用。

　　感冒不宜食用燕窝

　　广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪提醒，燕窝吃前要充分发泡，以防发不透留有硬芯，或发过了导致溶烂。发好的燕窝不宜久存，应尽快食用。发泡燕窝的水和工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发泡质量。一般食用燕窝宜在空腹，此时吸收最佳，如清晨、餐前或餐后两小时。

　　燕窝虽好，但不能将其当作万能药，不分人群与场合地推荐。比如，过敏体质者要慎用燕窝。不少新妈妈喜欢给新生儿服用燕窝滋补，不过研究发现，燕窝可引起由IgE介导的过敏反应，尤其对初生婴儿或儿童，要引起注意。燕窝引起的过敏症状包括皮疹、哮喘甚至休克。此外，燕窝也并非人人吃了都“补”，中医认为，燕窝性偏滋腻，湿热体质、湿痰内盛、舌苔厚腻者忌用。在感冒期间也不适合吃燕窝，以免影响外邪的疏散。

　　■食谱推荐

　　燕窝蜜枣羹

　　[材料]燕窝10克，蜜枣2枚，瘦猪肉4两，盐适量。

　　[方法]先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；蜜枣、瘦猪肉分别清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入上述全部材料，改中火继续煲一个半小时左右，加盐调味，即可饮用。

　　[功用]有滋补、养颜的作用。

　　燕窝雪梨糖水

　　[材料]燕窝10克、雪梨1个（连皮），冰糖适量。

　　[方法]先将燕窝用清水浸透发开，去除细毛及杂质，洗净，备用；雪梨去皮、去心、去核，切块，备用；锅内加入适量清水，加入燕窝、雪梨，煮一个半小时左右，加冰糖调味，即可饮用。

　　[功用]有润肺、清补的作用。

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　　“平民燕窝”——银耳

　　银耳在成分含量上可与燕窝媲美，功效也有不少相似之处，被人称为“平民燕窝”。

　　银耳有“菌中之王”的美称，是一种珍贵的食用和药用真菌。中医认为，银耳味甘，性平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津之功，适用于肺燥干咳、痰中带血、胃阴不足、咽干口燥、鼻衄、大便秘结、心悸失眠等症。

　　银耳富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素。现代药理学研究表明，银耳能增强巨噬细胞的吞噬能力，提升机体免疫力，对放射损伤有一定保护作用；并可改善肝、肾功能，降低血胆固醇及甘油三酯浓度。同时，银耳还含有一种类似于阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老作用，长期食用，可使皮下组织丰满、皮肤细腻滋润有弹性。

　　但银耳和燕窝还是有一定区别的，如在营养成分方面，燕窝的蛋白质和必需的氨基酸总含量更高，脂肪含量更低。然而就价格而言，银耳不失为很好的日常食补选择。
　　来源：南方日报