想靠吃水果餐来减肥的人千万要小心哦

       想靠吃水果餐达到减肥的目的是不科学的。因为水果不能满足人体必需的营养需求，长期以水果当正餐，易导致贫血甚至其他疾病。水果中确实含有碳水化合物，还有一些维生素，但仅靠这些是不够的。人体的正常运转还需要蛋白质等其他物质，平时多吃水果对保持无机盐确有益处，但水果中缺乏铁、钙等成份。长期以水果作正餐势必会造成体内这些物质的缺乏，引起贫血，时间久了可能还会引起其他的疾病。

　　长海医院临床营养科蔡东联教授提醒爱美的女士们：夏令正当时想靠吃水果餐来减肥的千万要小心哦，主要还是应该通过控制总能量，加强运动。限制饮食中的脂肪类、肉类的摄入来达到，与此同时应多吃些谷类、牛奶、鱼类。

　　从生理角度讲女性就比较容易患缺铁性贫血，这是因为女性每个月生理期会固定流失血液。所以平均大约有20％的女性、50％的孕妇都会有贫血的情形。

　　如果贫血不十分严重，就不必去吃各种补品，只要调整饮食就可以改变贫血的症状。

　　铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，红血球携带氧气及二氧化碳的功能是依靠铁来晚成的，所以，食物中若长期缺铁就会引起贫血。因此需常食用含铁较丰富的食物如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类、谷类等富含铁质的食物。植物性食品中，如大枣、豆类、硬果类、山楂、核桃、草莓等含铁较多。

　　摄取含铁丰富的食物外，也要注意补充维生素C、铜、叶酸、维生素12、蛋白质丰富的食物。

　　维生素C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维生素C的摄取量也要充足。其次多吃各种新鲜的蔬菜。吃煮、蒸或油炸过的蔬菜，能够增加身体铁摄入量。煮过的蔬菜能使身体吸收铁元素的能力增强，因为在植物中，铁以铁蛋白的形式储存，铁蛋白遇热后释放出铁元素。尽管蔬菜中铁含量不会变化，但煮过后能使更多的铁元素被人体吸收。烹调后的各种蔬菜混合在一起不会改变铁元素含量，但如果在烹调前把各种蔬菜混在一块，将使可吸收铁元素降低到烹调前的水平，因为烹调前把几种蔬菜混合使植物的细胞壁受到破坏。

　　例如，甘蓝煮过以后，可被人体吸收的铁含量从5%提高到15%；花茎甘蓝从6%提高到30%。与此相比，牛羊肉中可被吸收的铁元素占25%。水果中，桃煮过后对人体补铁最有益，不过，总体来说，水果含铁量并不太大。

　　铜是人体必需的微量元素，它在人体内主要以铜酶的形式参与机体一系列复杂的生化过程。它参与血细胞中铜蛋白的组成，与微量元素铁有相互依赖的关系，是体内铁元素吸收、利用、运转及红细胞生成等生理代谢的催化剂。此外，铜还参与造血和铁的代谢过程，如果缺少它，就会导致造血机能发生障碍。这时，即使机体内有充足的铁，也会引起贫血。因此，要多吃含铜丰富的食物，如鱼、蛋黄、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麦、牛奶等。

　　叶酸、维生素B12及维生素C虽然不是构成血细胞的成分，但血细胞离开这些物质就不能成熟，缺少这些维生素也会影响造血，甚至引起贫血。新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜及水果中，叶酸及维生素C含量丰富。肉类、鱼、糙米等食物中，维生素B12含量丰富。

　　蛋白质也是造血的重要原料。一个体重为50～60公斤的成年人，每天需要摄入50～60克蛋白质。因此可适当食用一些奶及奶制品、蛋类及瘦肉。

　　研究表明患贫血症的儿童在20～30天的时间里，每昼夜食用被牛奶稀释的花蜜100～150克，会收到很好的治疗效果——患者血液内的红细胞和血红蛋白含量提高，病人的头晕和疲劳症状消失，睡眠更好，气色改观，贫血症治愈。

　　蜂蜜和牛奶中都含有医治贫血症的铁等矿物质。蜂蜜的颜色愈深，所含的矿物质就愈多。如荞麦蜜与苜蓿蜜相比，前者所含的锰、铜等微量元素要比后者高出24倍。因此，选择颜色深的蜂蜜治疗儿童贫血症效果更好。

　　长海医院临床营养科蔡东联教授特别叮咛的是：贫血者最好不要在进餐前后半小时内喝茶，特别是浓茶。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入胃肠。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后立即饮茶易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍铁的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。