夏季养生应“粥”到

　　夏季主要有暑邪、湿邪、寒邪三种邪气，增加了防病养生的难度。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗；湿为夏之主气，夏季湿气盛，脾喜燥恶湿，湿邪困脾，阻碍脾胃消化、吸收营养物质，所以夏季补养还需健脾利湿，开胃消食，而药粥食疗既可以健脾开胃，又可补充由于盛夏酷暑，人体汗出较多而丢失的水分，以保持机体平衡，可谓一举两得。

　　《黄帝内经》云“药以去之，食以随之”，“谷肉果菜，食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”以下为夏季养生常用的药粥：

　　绿豆粳米粥：绿豆60g，粳米100g。将绿豆放入温水中浸泡2h，再和粳米一起加1000mL清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。

　　苦瓜菊花粥：苦瓜100g，菊花50g，粳米60g，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。

　　西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米100克，适量白糖。西瓜皮洗净，再把它外层的硬皮去掉，把里面的部分也削掉一层，然后刀切成小块，再把大米用清水淘洗干净，加入清水浸泡半小时。然后入锅加水一起煮制，煮开以后用小火煮制成粥，最后加入西瓜皮丁一起煮制五分钟，加入适量白糖调味。此粥有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。

　　莲子粥：米饭(蒸)200克、莲子50克,木耳(干)20克。莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。热粥中放入莲子和木耳即可。此粥有清热解暑、健脾补肾的作用。

　　荷叶粥：大米100克，荷叶30克，冰糖30克。枸杞10克。取大米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。有清热解暑、解毒、凉血、止血的功效。

　　红绿豆粥：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的。有清热解暑、利尿消肿作用。

　　薏米绿豆粥：绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。有清热解暑、祛湿清心作用。

　　薏米小豆粥：薏米20g，赤小豆30g，大米100g，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2h，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。

　　益气养心粥：山药30克、太子参30克、莲子（莲心）30克、粳米200克，煮烂成粥，有解暑、健脾益气、养阴清心的作用。

　　荷叶茯苓粥：荷叶1张（鲜、干品均可），茯苓50克，梗米或小米100克，白糖适量。将荷叶煎汤去渣，把茯苓、梗米或小米加入药汤中共煮为粥，出锅前放入白糖。此粥具有清热解暑、宁心安神、止泻止痢的功效。

　　丝瓜粥：丝瓜150克，大米100克为原材料，熬成的粥。有清热解暑、凉血解毒、益颜、通经活络、通利二便等功效。

　　芦根粥：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。芦根具有清热除烦、生津止呕之功效。此粥适用于暑热烦躁口渴、或郁热内发、牙龈肿痛及胃热呕吐、肺热咳嗽等人群。

　　夏季酷暑难耐，往往食欲欠佳，适当的药粥不仅可以清热解暑、开胃消食，补充身体缺失的水分,还可以养护脾胃。

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本文作者系上海市第六人民医院中医科副主任医师、医学博士、硕导 孟胜喜
特邀通讯员/顾海鹰
值班编辑/九九