未病防治，首选食疗

　　天地六气，风、寒、暑、湿、燥、火，为四季所生，既能养人也能伤人。六气伤人，是为“六淫”。中医理论认为，六淫是人体致病的重要原因之一。古人云：天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生，是古以成习的养生要经。顺应四时之气，配以食疗养生之法，可提高免疫力，减少季节性疾病的发生，起到未病先防的作用。

　　未病防治，首选食疗。阿胶，《神农本草经》载“久服轻身益气”，滋阴润燥，益气补虚，五脏同补，四季皆宜，千百年来被人们誉为妇科圣药，滋补佳品，在美容养颜、强身益智、延年益寿等各方面功效显著，漫长的历史形成了许多以阿胶配伍的食疗膳食验方。

糯米阿胶粥

　　【配方】阿胶30克，糯米100克，红糖适量。

　　【做法】先将糯米洗净煮粥，等粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸加入红糖即可。

　　【功效】养血止血，滋阴补虚、安胎益肺。

补益精血的阿胶补血汤

　　【配方】阿胶（阿胶原粉）、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。

　　【制作】

　　①将阿胶烊化待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。

　　②仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000毫升。

　　③炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1小时即成。

　　【用法】每日2次，喝汤。阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。

　　【功效】养血补肝，益肾补精。尤适用于震颤麻痹症血虚患者。

滋阴补血的猪皮阿胶红枣汤

　　【配方】鲜猪皮100克，阿胶15（阿胶原粉）克，红枣10克，红糖20克。

　　【制作】

　　①将猪皮刮去碎油脂和猪毛，洗净；阿胶打碎，红枣洗净。

　　②锅洗净加清水1000克，下入猪皮先大火烧沸，下入红枣，烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂，捣碎去枣核。

　　③下入阿胶、红糖，用小火慢熬，至完全融化，即可食用。

　　【用法】每日分2次服用。

　　【功效】滋阴清热养心，益气补血止血。尤适用于吐衄便血、体虚疲乏无力、面色无华、低热盗汗、心悸失眠、阴虚血热白血病等。

益气养血的人参阿胶龙眼羹

　　【配方】人参3克，阿胶（阿胶原粉）20克，龙眼肉30克，赤小豆100克。

　　【制作】

　　①先将人参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，阿胶研成细末或用原粉，备用。

　　②将赤小豆、龙眼肉择洗干净，同时放入砂锅。

　　③加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待赤小豆熟烂熟烂如酥、羹糊将成时，调入阿胶细末，并加入人参片，再煨煮至沸，拌和均匀既成。

　　【用法】早晚两次分服，饮羹汁，嚼食人参饮片及龙眼肉。

　　【功效】益气养血。对大肠癌患者放疗、化疗后，出现白细胞、红细胞、血小板下降等症有良好辅助作用。

补血滋阴的阿胶肥肠煲

　　【配方】阿胶（阿胶原粉）6克，猪肥肠500克，胡椒粉3克，姜、葱、料酒、味精各10克，棒骨汤2500克，胡萝卜500克，盐5克。

　　【制作】①将肥肠反复洗净，用沸水氽透，捞起沥干水分，切三厘米长的段；姜切片，葱切段。②将肥肠、阿胶、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒同放入高压锅内，放入帮骨汤，置武火上烧沸，用高压锅煮20分钟，停火，晾干，倒入煲内，置武火上烧沸，煮熟，调味，上桌。

　　【用法】既可带火烫食，也可直接佐餐食用。

　　【功效】补血和血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰酸无力等症。

补血滋阴的阿胶蒸鹌鹑

　　【配方】阿胶（阿胶原粉）5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。

　　【制作】①将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。②将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。③将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

　　【用法】佐餐食用。

　　【功效】补血止血，滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。

养血固崩的胶艾炖羊肉

　　【配方】鲜嫩羊肉250克，阿胶（阿胶原粉）、祈艾叶各12克，生姜4片。

　　【制作】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。

　　【用法】佐餐食用。

　　【功效】养血补肝，固崩止血。尤适用于虚寒型之无排卵型功能失调性子宫出血，症见体倦乏力、腰膝酸软、月经不调、经行量多、经色淡红、淋漓不止。头晕心悸、面色无华。
 

供稿/白莉
值班编辑/九九