当归药膳   雪中送炭

　　世界医疗网 （上海） 特邀通讯员  刘正辉  报道  数九连天，寒气逼人。此时不妨吃点当归药膳，给身体“雪中送炭”，增强御寒能力。老年人、妇女、素体阳虚者更宜食用。据河南省辉县市中医院内科主任中医师尚学瑞介绍，当归是知名的补血类中药，其性味甘辛而温，且香气特殊，有补血调经，活血止痛，润肠通便之功效，入药膳还可温经通阳散寒。下面推荐几款御寒药膳，供网友们酌情选用。

　　1. 当归炖乌鸡

　　乌鸡250克，当归10克，黄芪10克，红枣5枚，食盐适量。将乌鸡宰杀干净，切成小块，入凉水锅中撇掉浮沫，沥水，放入炖锅中；当归、黄芪、红枣洗净。诸物同置锅内，加清水约3000毫升，盖锅盖，武火煮沸后改文火慢炖，至肉烂后出锅，按照个人口味调入食盐即成。本膳补血益气，温阳散寒。

　　2. 当归核桃羊肉羹

　　当归、核桃仁各30克，羊肉500克，大葱、生姜、食盐、味精各适量，料酒10毫升。将羊肉洗净，放入炖锅内；当归、核桃仁洗净，装入纱布袋内，扎好口。诸物（除味精外）同置炖锅内，加清水约2500毫升，置火上，先用武火烧沸，再用文火炖至羊肉烂熟，调入味精，搅匀即成。本膳补气血，散寒气，润肠通便。

　　3. 当归煲虾球

　　当归、党参各10克，虾仁200克，粉丝50克，菜胆200克，淀粉30克，鸡蛋1枚，鸡汤500毫升，酱油、花椒、胡椒粉、食盐各适量。当归、党参洗净、烘干、打细粉；虾仁洗净，剁碎成泥；菜胆洗净，切段；花椒打细粉，筛去壳。将当归、党参、虾仁泥、食盐、酱油、淀粉、花椒粉放入盆内，打入鸡蛋，拌成稠状，制成丸子。置炒锅于火上，加入鸡汤，放入丸子、粉丝，武火煮熟即成。本膳祛寒益气，温肾壮阳。

　　4. 当归红枣粥

　　当归20克，红枣15枚，粳米100克，红糖适量。先将当归洗净、浸泡，加水200毫升煎取浓汁100毫升；粳米、红枣各洗净，置砂锅内，加入药汁，再加水约1500毫升，武火煮沸后，改文火慢熬成粥，调入红糖即成。本膳补血散寒，调经止痛。

　　此外，还有一款中医著名的药膳叫当归生姜羊肉汤，乃医圣张仲景所创，有温中补虚，祛寒止痛的功效。一般取当归10克，生姜块15克，羊肉300—500克。将羊肉洗净、沥干、切块，置炒锅内，加生姜块，大火翻炒后，倒入热水约2000毫升，放当归，先用武火煮沸，改文火慢炖，至羊肉烂熟，调味即成。

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七  七