芒种开始热，适当食苦菜

2019-06-12 浏览量：文章来源: 世界医疗网

核心提示：最近暑气渐盛，容易让人出现燥热上火、消化不适等症状，此时吃些苦菜不仅可以“败火”，对身体保健亦有益。

　　世界医疗网（江西）刘正辉报道炎炎夏日，暑热难挡，苦菜受到人们青睐，又成了餐桌上必不可少的家常菜。宁夏中医院暨中医研究院主任医师郭仲华提醒，进入芒种节气后，气候变化较大，暑气渐盛，容易让人出现燥热上火、消化不适等症状，此时吃些苦菜不仅可以“败火”，对身体保健亦有益。

　　苦菜又称苦苦菜，中医称为败酱草，是一味药食同源的草药。其性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、排脓的功效。据现代研究发现，苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。苦菜还有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。另外，因其带有特殊苦味，有开胃口、助消化的功效。但脾胃虚寒者、孕妇等人群不宜多吃。

　　苦菜可生吃、凉拌、做馅。苦菜蘸面酱或豆酱吃是简单的吃法，原汁原味，口感独特，读者们不妨一试。而苦菜凉拌算是最经典的吃法。洗净的苦菜用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己的口味拌成风味各异的小菜。当然，还有的地方用苦菜做馅，将苦菜嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子，也别有一番风味。下面介绍几款苦菜食疗方，供读者酌情选用。