春末夏初该走“心”了

　　世界医疗网（上海）特邀通讯员顾海鹰报道  春末夏初阳气逐渐升腾，暑热湿气开始重，且日照时间逐渐延长，人们睡眠时间和饮食量逐渐减少，容易出现烦躁易怒、情绪波动、食欲不振等反应。

　　近年来，由于生活压力骤增及高热量饮食,高血压、高血脂、糖尿病发病率逐年攀升,进而导致心血管恶性事件呈现高发和低龄化趋势。因此,防治冠心病具有非常重要的意义。

　　冠心病是由冠状动脉粥样硬化引起管腔狭窄或阻塞,导致冠状动脉供血不足,使心肌严重缺血、缺氧而致心肌坏死,出现心律失常、心绞痛和心肌梗死。心血管疾病现已成为我国人口死因的首位。

　　中医认为，“心与夏气相通应”，心的阳气在夏季最为旺盛，所以春末夏初我们应该尤其注重“心”的养护。

　　食疗作为一种人们较为熟悉的养生方法，通过调节人们自身的饮食结构改变原有的不合理的饮食结构最终达到调理身体、强身健体的作用。

　　食疗作为一种在中医的理论帮助下使用食物的不同特性进行调节人们身体里的各项属性的方法，在与传统五行理念相结合之后得到了较为广泛的应用。下面我们介绍一些走“心”、养心的时令食疗方。

　　1.荠菜枯草汤

　　材料：鲜荠菜50g、夏枯草50g。

　　做法：鲜荠菜、夏枯草，水煎2次，每次400 ml水，煎15 min，两次混合，取汁，分2～3次服用。

　　功效：荠菜作为春末夏初的时令蔬菜，味甘,性平，归肝、心、肺经，具有和脾利水、明目降压、凉肝止血和健胃解毒等功效。荠菜中含有蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维，还含有钙、铁、钾、锰、镁、胡萝卜素、维生素C以及黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸钾、黄酮甙、芸香甙、香叶木甙等成分。现代药理研究表明，荠菜所含的胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸钾等成分有降低血压的作用，所含的黄酮甙、芸香甙等能扩张冠状动脉，所含的香叶木甙降低毛细血管通透性和脆性。

　　因此，荠菜适合于高血压、冠心病患者食用，其与夏枯草同煎可以清热降压，降低血脂，对于心血管病人来说是时令食疗方的佳选。

　　2.番茄牛肉

　　材料：鲜番茄500g，牛肉100g。

　　制法：鲜番茄洗净切块，牛肉切成薄片备用。少许油、盐、糖调味同煮佐膳。

　　功效：番茄红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，从而防止各种心血管疾病的发生。对于心血管患者而言，牛肉是相比猪肉是更优质的蛋白质来源。

　　3.扁豆茯苓粥

　　材料：白米100g，扁豆30g，白茯苓30g，陈皮5g。

　　制法：白茯苓捣碎，扁豆、陈皮洗净，白米淘洗干净，然后将上述材料一同放入煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成，加盐调味即可食用。

　　功效：《神农本草经》记载茯苓“久服安魂，养神”，茯苓可用于心悸，失眠等症。茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，与扁豆、陈皮一起，此方适合脾虚湿重、食欲欠佳、心烦失眠人群。

　　4.枣仁宁心汤

　　材料：酸枣仁30g，白茯苓30g，元肉10g，生姜3片，红枣5枚，陈皮5g，猪瘦肉500g。

　　制法：将上述材料洗净后一同放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火煲2h，加盐调味即可食用。

　　功效：中医认为大枣“性味甘，温，养胃健脾，益血壮身”。现代营养研究其含有的环磷酸腺，可以扩张血管，增强心肌收缩力，能使血中含氧量迅速增强，这样供给心脏的氧气也会随之增加，加速新陈代谢,同时改善心肌营养。此方养血补虚，宁心安神。适合劳神透支、心血不足、心悸失眠之人。

　　5．红豆莲子粥

　　材料：红小豆200g，莲子10g，冰糖适量，盐1/4匙。

　　制法：将莲子、红小豆洗净后浸泡2-4 h后，连泡豆水一起放入锅中。开锅后调至小火炖煮，可加入适量的盐可以减少胀气，去除涩感。熬煮1h左右，红豆软烂即可。

　　功效：莲子有补脾止泻、益肾固精，养心安神，抗衰老等功效。红豆，李时珍把称其作“心之谷”，能清心火，补心血。此方适合需要降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、健美减肥等人食用。

　　6. 番茄青鱼片

　　材料：青鱼250g、番茄2个、鸡蛋1个，盐、白糖、料酒、葱、淀粉适量。

　　制法：将青鱼肉切片备用。鸡蛋加入淀粉调成面衣，将鱼片挂糊，于锅中煎至两面金黄。放入适量的水、番茄酱、白糖、食盐、料酒，将煎好的鱼片放入锅中快速翻炒，炒至酱料均匀即可。

　　功效：青鱼里面蛋白质丰富，几乎不含有脂肪，很适合三高患者食用。其与番茄同制，有健脾开胃、消肿利尿、补充维生素的效果，同时也是一道既美味又健康的家常菜。

　　7.山药奶肉羹

　　材料：羊肉500g，生姜25g，生山药片100g，牛奶500ml，葱25g。

　　制法：将羊肉切块与生姜以小火清炖半日，取羊肉及汤一碗，加去皮洗净的生山药片放入锅内煮烂，再加牛奶500ml、盐少许，煮沸后即可。

　　功效：羊肉益气补虚，山药健脾固肾，生姜解表散寒，而牛奶则是良好的蛋白质来源，以上食物相互配合，使本品补而不滋腻，适用于体虚、疲倦、气短的老年人食用。

　　8.冬瓜薏仁芡实鸭汤

　　材料：鸭子1只，连皮冬瓜500g，芡实50g，薏苡仁30g，葱、姜、料酒、盐、味精适量。

　　制法：鸭去皮洗净，芡实、薏苡仁放入鸭腹腔内，连皮冬瓜切小块。以上材料放入砂锅，加料酒、葱、姜、盐，用文火煮烂，出锅前加味精，淋麻油。

　　功效：春末夏初湿热多雨，江南人好食鸭进补。鸭肉滋阴养胃，利水消肿；冬瓜利水，清热，解暑，又配薏苡仁、芡实，以增强其健脾补肾的作用，去皮鸭肉减少了脂肪，更适合三高人群食用。

　　综上，对于心血管疾病患者来说，除了注意饮食清淡，食疗进补以外，在天气回暖时，适量增加户外活动，加强有氧运动锻炼等也是疾病管理的要点。春末夏初，多管齐下，持之以恒，才是真正“走心”、养心、护心。

　　专家介绍

　　孟胜喜

　　医学博士，上海交通大学附属第六人民医院中医科副主任医师，硕士生导师。长期致力于中西医结合防治脑血管病（缺血性脑卒中、短暂性脑缺血发作、血管性痴呆、阿尔茨海默病、帕金森病、脑小血管病等）、心血管病（高血压、冠心病、心律失常等）。尤其擅长运用中医药防治血管性痴呆、阿尔茨海默病、眩晕等。

　　擅长中西医结合治疗缺血性脑血管病，高血压病，中风，眩晕，冠心病，痴呆，脑小血管病等的诊治。

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　　（以当日挂牌为准）

　　本文作者/孟胜喜 邓楚珺

　　（上海市第六人民医院 中医科）

　　文章来源/老姿色份子 

　　执行主编/尹学兵

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