素食：不能不说的话题　

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　　·据新闻报道，印度爆发冠状病毒疫情，对大约3218人进行了隔离。以大家对印度的了解，其卫生状态、居住环境、国家的组织能力，很多人认为疫情在印度将不可收拾。

　　·但两天后就平静了，印度宣布战胜冠状病毒，然后，这个事情没人管了，新冠病毒弱弱的没蔓延了......

　　·2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

　　·一项针对73000位美国人的大规模研究报告指出，素食饮食能促进长寿。

　　·美国南卡罗纳大学的一项研究发现，纯素饮食对减肥的效果是最好的。

　　·现代工业化养殖使动物遭受极端的监禁、没有止痛药的肉刑和无情的屠杀。

　　人类应该以摄取蔬菜为主

　　说到素食，我们都会联想到庙里的和尚和吃斋念佛的人，他（她）们都是以素食生活。据研究，人类的祖先本来是吃素的，人类身体的结构，并不适合肉食。美国哥伦比亚大学韩丁顿博士，曾就人类的肠道做了一项解分析，证明人类应该摄取蔬菜，而不适合肉。他在报告中指出，肉食动物例如老虎，它们的小肠很短，大肠直而日平滑；肉食动物的小肠长，大肠长。因为肉类纤维少，最终浓缩成蛋白质不必要慢慢吸收，所以肠子短；植物纤比较不易消化，需要慢慢地吸收，所以肠子长。

　　吃素的人也很聪明

　　许多人认为，素食营养不够，只有“肉食才有营养”，“吃鸡吃肉才有力气”，我国人注意进补，吃什么肉类都以进补为重，这是没有医学常识的。事实上，素食对人体健康的的巨大利益。

　　你知道吗？全世界最聪明的孩子的学校是“美国费城格连杜曼中心”。孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有3000公尺以上的长跑能力等等。还有，学校老师及学生都必须全部吃素。因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物。澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校。

　　也有错误的观念是“吃素不聪明”，看看历史上素食的诺贝尔奖得主吧，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……这句话亦是不攻自破。著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是终生食素。

　　健康素食从五色开始

　　人人都想健康，人人都追求长寿。如何才能找到一条通向健康与长寿之路呢？专家主张素食。因为素食有益于健康。素食不完全是为了宗教的需要，素食是为了更健康。我们的老祖先早在五千年前就有一套自己的素食营养文化，非常方便，用颜色不用计算的。它是根据我们身体的五大系统，需要五种不同颜色的食物来营养形成的，现在我们用起来一样好用。

　　呼吸系统：食用白色微辛辣的食物。如：土豆、茭白、莲藕、冬瓜、平菇、白花菜、白萝卜等。可预防溃疡和安定情绪，益肺。

　　消化系统：食用黄色微甘甜的食物。如：南瓜、玉米、黄豆、杏、香蕉、柠檬、橙等。可调节肠胃消化功能和减少色斑，养脾。

　　血液系统：食用红色微苦的食物。如：西红柿、红辣椒、红薯、草莓、红枣、西瓜、大枣、桂圆、茄子、紫菜、紫椰菜、紫葡萄等。可增强毛细血管弹性、改善心血管功能，养心。

　　循环系统：食用黑色微咸的食物。如：黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、香菇等。可增强造血功能，通便、养发，养肾。

　　免疫系统：食用绿色微酸的食物。如：芹菜、奚兰花、包括各种绿叶蔬菜等。含丰富的叶酸和钙，养肝。

　　吃素是一个坚持的过程

　　吃素，除了能获取天然的营养外，还能额外地体验到摆脱都市喧嚣和欲望的愉悦。据悉，目前，美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然发展的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。

　　专家指出，作为一种饮食文化，实践这种素食主义的人被称为“素食主义者”，这些人不食用来自动物以及由动物身上的各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国和不同文化下的素食主义会有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则不然。

　　然而成为一个素食主义者需要做好充足的心理准备。正如素食营养学家朱丽安娜·赫弗在国际在线的报道中所说，“当人们挑战常规的饮食习惯，难免会与家人和朋友发生冲突，家人可能会苦口婆心地劝阻你，你还可能会失去一些和朋友聚餐的机会，此时就是考验你心理的时候了，你为什么要成为素食主义者？你有没有一个强大的内心和一个坚定的理由？如果没有，那么你很可能会因为身边人的三言两语而放弃。”

　　本文作者/徐佳音

　　执行主编/尹学兵

　　值班编辑/七七
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